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最开胃的美食做法,绝对清凉爽口



随着热起来的天气,

身边很多朋友都没有了食欲

夏天真的是说来就来了

还不知道这些夏天开胃的美食做法

快来跟着厨娘学上2道开胃吃吧

绝对清凉爽口


1

四川麻酱凉面




辣椒酱材料:

四川红花椒2茶匙、四川青花椒1茶匙、5汤匙辣椒片、大蒜4瓣剁碎、1小块葱段、2个八角、1片月桂叶、1/2茶匙孜然、1/2茶匙芫荽籽粉、1/8茶匙咖喱粉、1杯植物油、酱油3茶匙



辣椒酱做法:

1、将花椒研磨成粉,取一口锅,加3勺辣椒片(另外两勺先搁一旁)、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油,中火加热直到锅中有咝咝声响,不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火,加入研磨好的花椒粉,开火搅拌直到油停止冒泡,加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。




2、常温下放置至少2小时,最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~




辣椒酱做好了,开始做凉面吧~

凉面步骤:
1、准备90克芝麻酱、35克花生酱、20克辣椒酱、4勺酱油、2勺陈醋、2勺香油、1勺糖、半杯水(多少取决于麻酱稠度),将材料全部搅拌均匀后放一旁。



2、取适量黄瓜、萝卜切丝儿,鸡蛋摊饼切丝。



3、面条煮熟后过一遍凉开水或冰水,让面条更有较劲。



4、最后你要做的,就是把所有材料都搅拌在一起,然后美美地开吃啦~~


2

越南春卷




材料:

米纸(超市可购买)、鲜虾、米粉、生菜、豆芽、薄荷叶(蔬菜可根据个人口味添加)


蘸料:

花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、酱油适量、2个小蒜瓣,辣椒少量,1汤匙香油、2汤匙柠檬汁、水2汤匙




步骤:

1、鲜虾去虾线煮熟后去壳放一旁备用,锅中倒入温水,放入米纸浸泡,一般在2-3分钟左右,粉丝焯好过一遍凉开水。

2、生菜中间包裹米线和豆芽,这样不容易散,取出泡软的米纸,在米纸约中间的位置放生菜米线,再按照薄荷叶、虾仁的顺序放好包紧。

3、蘸料用料混合搅拌均匀即可开吃~据说稍微煎一下味道更佳哦~




至于凉皮的教程,厨娘早就手把手教过大家了,想学的后台回复凉皮即可~ 和俏厨娘一起,天天吃好的!




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